MASSA:
1 ½ xícara de maisena
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de café de fermento em pó
1 xícara de óleo
¼ de xícara de leite
Peneire a maisena, a farinha de trigo, o sal e o fermento. Misture bem o pó. Acrescente o óleo aos poucos até virar uma pasta mole. Depois de bem misturado, acrescente o leite sovando com as mãos até endurecer. Forme uma bola e deixe descansar por 30 minutos.
RECHEIO:
4 cebolas
4 dentes de alho
¼ de xícara de óleo
4 tomates maduros sem pele e sem semente
1 lata grande de palmito picado
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de maisena
Sal e pimenta a gosto
4 ovos cozidos picados
Azeitonas à vontade
Refogue a cebola e o alho, no óleo, até dourar. Junte o tomate picado e o palmito, refogando por 15 minutos. Em seguida acrescente a maisena dissolvida no leite. Mexa até virar um creme. Desligue o fogo, salgue e apimente a gosto, adicione os ovos e a azeitona. Se quiser, acrescente milho.
MODO DE ENFORMAR:
Espalhe ¾ da massa em uma forma refratária, amassando em toda a forma, inclusive nas laterais. Coloque o recheio, já frio. Com o restante da massa, tampe o empadão. Asse por aproximadamente 45 minutos, até dourar.








